Repas festifs
Anniversaires et banquets
Mignardises salées
Diots en papillon, mousse de foie, magret de canard, feta tomate concombre, crevettes, saumon fumé, pâté croute cocktail, cake salé, etc.
1 entrée au choix
- Terrine de saumon aux noix de Saint Jacques et saumon fumé, choux carotte et macédoine, feuilles de chêne rouge, citron et mousseline aneth
- Foie gras de canard et terrine de lapereau aux myrtilles, marmelade figues et pignons de pin, pain bucheron et d’épices
- Terrine de sanglier aux figues et abricots et galantine de pintade aux pistaches et trompettes et son cœur de foie gras, mixte feuilles de chênes
- Rillettes de saumon fumé et cuit, feuilles de chêne et crudités de saison
- Salade Périgourdine (salade verte mixte, gésiers de canard, viande des grisons, dés de foie gras, pignons de pins et croûtons)
Pause glacée
Glace poire, l'alcool est fourni par vos soins
1 au choix
- Grenadin de porc
- Noix de veau aux trompettes
- Fondant de cerf grand veneur
- Noix de joues de porc Bordelaise
- Dos de Loup sauce Armoricaine ou Saint Jacques
- Sauté de veau forestier
2 garnitures au choix
- Riz crémeux
- Riz Pilaf
- Gratin Dauphinois
- Gratin de cardons à la moëlle sans fromage
- Gratin de potimarron
- Fine ratatouille
- Flans du chasseur (châtaignes, potimarron et champignons)
- Flan de carottes au gingembre
- Flan de pointes d’asperges vertes
- Poêlée de légumes grillés
- Crozets au Sarrazin
- Fagot haricots verts ou asperges vertes lardées
- Purée crémeuse
Fromages
Ronde des affinés de nos montagnes (Tome, Beaufort et Reblochon)
Ou
Fromage blanc et son coulis de fruits rouges
Desserts
- Tutti frutti
- Vacherin praliné vanille, coulis caramel et amandes
- Forêt noire ou trianon craquant aux deux chocolats
Café et infusions
Pain bucheron
Eau pichet
Service en cuisine et en salle
Vaisselle complète
Nappage et dressage à votre charge